Da tre generazioni la famiglia Flammia ha lavorato duramente e con lungimiranza per realizzare quelli che oggi è l’Azienda Agricola Flammia Rosa, nota per i formaggi di qualità e di eccelenze irpine, come il famoso Pecorino Carmasciano.

Situata a 850 slm si alternano visuali splendide del paesaggio irpino; infatti sono visibili da un lato la valle dell’Ufita, dall’altro i monti Picentini, e la valle d’ Ansalto con la famosa Mefite, lago di origine sulfurea, luogo con millenni di storia.

L’ azienda si estende per circa 150 ha, di cui 60 ha a pascoli e 90 ha tra foraggi e cereali. Conta circa 90 ovini (laticauda e bagnolese) e 90 bovini (pezzata rossa, frisone, bruna alpina e marchigiana).

I formaggi sono esclusivamente lavorati artigianalmente, il latte non è pastorizzato ma a crudo e l’ allevamento degli ovini è a stabulazione libera. Membro dell’ associazione pecorino carmasciano, di cui l’ azienda è una delle poche ad essere autorizzata alla produzione ai sensi del Reg. CE 852/2004.

Pecorino Carmasciano: formaggio prodotto con il latte di pecora, la laticauda e  bagnolese. Le caratteristiche del formaggio sono condizionate dalle qualità di erbe consumate nell’area di Carmasciano, nelle cui vicinanze è presente la Mefite, un lago sulfureo, caratterizzante del territorio circonstante. Viene prodotto in quantità molto limitate, da piccole aziende agricole a conduzione familiare. Un prodotto “elitario irpino”. Lavorazione artigianale, latte non pastorizzato ma a crudo. Zona di produzione Frigento (Av), Italia.

 

Altri prodotti: Caciocavalli, Scamorze.

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