1 CACIOCAVALLI & 1 PECORINO DI CARMASCIANO

66,0072,75 Iva Inclusa

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  • Descrizione Prodotto

    Caciocavalli

    Prodotto con latte fresco del proprio allevamento. Formaggio a pasta filata dura

     Ogni stagione il caciocavallo ha un gusto diverso prelibato. Tutti i prodotti sono lavorati artigianalmente con dedizione e passione, che ne fanno eccellente  prodotti da gustare nelle vostre tavole.

    Formaggi a pasta filata, prodotto dal latte vaccino del proprio allevamento di vacche delle razze Pezzata Rossa, Frisona, Bruna Alpina e Marchigiana.

     Ogni stagione il caciocavallo ha un gusto diverso prelibato. Tutti i prodotti sono lavorati artigianalmente con dedizione e passione, che ne fanno eccellente  prodotti da gustare nelle vostre tavole.

    L’ azienda si estende per circa 150 ha, di cui 60 ha a pascoli e 90 ha tra foraggi e cereali. Conta circa 90 ovini (laticauda e bagnolese) e 90 bovini (pezzata rossa, frisone, bruna alpina e marchigiana). Situata a 850 slm si alternano visuali splendide del paesaggio irpino; infatti sono visibili da un lato la valle dell’Ufita, dall’altro i monti Picentini, e la valle d’ Ansalto con la famosa Mefite, lago di origine sulfurea, luogo con millenni di storia.

    Utilizziamo il siero innesto: siero della lavorazione precedente che viene lasciato ad una determinata temperatura per 24 ore circa che contiene dei microorganismi che aiutano l’acidificazione, dando origine ad un fermento lattico naturale rendendo i prodotti a pasta filata più digeribili. 

    Prodotto trasformato senza aggiunta di fementi lattici.

    Valori nutrizionali: micro-impresa artigiana esente dall’obbligo di dichiarazione nutrizionale ai sensi del regolamento UE 1169/11.

    Ingredienti: Latte vaccino (produzione propria), siero innesto, caglio, sale

     

    Prezzo al Kg: 16€ ( fino a 4 mesi) 

    Pecorino di Carmasciano

    Membro dell’ associazione pecorino carmasciano, di cui l’ azienda è una delle poche ad essere autorizzata alla produzione ai sensi del Reg. CE 852/2004. Solo poche aziende riconosciute lo producono.

    Riconoscimento del P.A.T. (Prodotti agroalimentari tradizionali italiani, dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali con la collaborazione delle Regioni. )

    Formaggio prodotto con il latte di pecora, la laticauda e  bagnolese. Le caratteristiche del formaggio sono condizionate dalle qualità di erbe consumate nell’area di Carmasciano, nelle cui vicinanze è presente la Mefite, un lago sulfureo, caratterizzante del territorio circonstante. Viene prodotto in quantità molto limitate, da piccole aziende agricole a conduzione familiare. Un prodotto “elitario irpino”. Lavorazione artigianale, latte non pastorizzato ma a crudo.

    Wikipedia, qui

    Ingredienti: Latte ovino crudo ( produzione propria) , caglio ,sale

    Costi: 28€ ( da 3 mesi a 6mesi)


    Il prodotto durante la lavorazione, trasformazione e stagionatura,  è soggetto a variazioni di peso o di forma.

     

  • Informazioni aggiuntive
    Produttore

    Azienda Agricola Flammia Rosa

    Regione Campania

    Frigento, Avellino

    Quantità

    1 Caciocavalli da 1,5 Kg (Circa) & 1 Pecorino di Carmasciano da 1,5 Kg (Circa)

    Gusto Pecorino

    Il sapore è tipico, con sentori di latte ed erba e retrogusto tanto piu’ piccante quanto piu’ prolungata è la fase di stagionatura. La caratteristica del suo aroma proviene dalla presenza della Mefite, fenomeno di vulcanesimo minore presente nella valle d’ Ansanto , in prossimità della quale vi sono i terreni al pascolo dove vengono allevate le pecore laticauda e bagnolese, di cui si produce questo eccellente formaggio tipico della zona.

    Abbinamento

    Vini rossi e intensi dell’ irpinia.

    Conservare

    a temperatura > 4°

    Scatola

    composta da 2 Caciocavalli 1,5 Kg (circa)cadauno ed 1 Pecorino di Carmasciano di 1,5 Kg (circa)

    Costi

    CACIOCAVALLI Prezzo al Kg: 16 € ( fino a 4 mesi)

    PECORINO DI CARMASCIANO Prezzo al Kg: 28€ ( da 3 mesi a 6 mesi)

    Gusto Caciocavalli

    Il sapore è più dolce in quelli freschi e più piccante in quelli stagionati.

    Stagionatura

    caciocavalli (fino a 4 mesi) Pecorino (3 – 6 Mesi), caciocavalli (fino a 4 mesi) Pecorino (6 – 9 Mesi)

  • Recensioni (0)

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CACIOCAVALLI Prezzo al Kg: 16 € ( fino a 4 mesi) 
PECORINO DI CARMASCIANO Prezzo al Kg: 28€ ( da 3 mesi a 6 mesi)  32,5€ ( da 6 mesi a 9 mesi)

Il prodotto durante la lavorazione, trasformazione e stagionatura,  è soggetto a variazioni di peso o di forma.


 

 


Il Nostro Produttore

AZIENDA AGRICOLA FLAMMIA ROSA

Da tre generazioni la famiglia Flammia ha lavorato duramente e con lungimiranza per realizzare quelli che oggi è l’Azienda Agricola Flammia Rosa, nota per i formaggi di qualità e di eccelenze irpine, come il famoso Pecorino Carmasciano.

Situata a 850 slm si alternano visuali splendide del paesaggio irpino; infatti sono visibili da un lato la valle dell’Ufita, dall’altro i monti Picentini, e la valle d’ Ansalto con la famosa Mefite, lago di origine sulfurea, luogo con millenni di storia.

L’ azienda si estende per circa 150 ha, di cui 60 ha a pascoli e 90 ha tra foraggi e cereali. Conta circa 90 ovini (laticauda e bagnolese) e 90 bovini (pezzata rossa, frisone, bruna alpina e marchigiana).

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