2 Caciocavalli Podolico Irpino di Grotta (Da 27€ al kg)

97,20108,00 Iva Inclusa

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  • Descrizione Prodotto

    Caciocavallo Podolico di Grotta

    Stagionato in Grotte di Tufo.

    Si fa presto a dire: podolico. È il formaggio delle mucche che camminano. Il loro tetto è il cielo. La stalla, un bosco verde tra castagni e olmi dell´appennino. Il sentiero è il Regio Tratturo, tra Candela e Pescasseroli.

    A Monte Molara abitano fagiani, merli, tortore, anche lupi. Il paese è Zungoli, ai confini con la Puglia, 700 metri, mezz´ora dal casello di Grottaminarda. Quattro le mandrie di Zungoli, 1000 capi, mangiano solo erba e danno latte solo da marzo a giugno. Una rarità. Caciocavallo che profuma di bosco, squisito con miele e confetture. Invecchia da fino a 24 mesi in grotte di tufo.

    Questo paese, addormentato nel suo passato, le ha lasciate com’erano
    nel centro storico, raccolto intorno al castello. Fantastica gita in primavera, i pastori mangiano su balle di fieno. Ci si può accomodare, sono molto ospitali. Come Genesio De Feo, ex sindaco, presidente della cooperativa “La Molara”, 402 soci. Uno degli ultimi custodi del podolico che sbanca le fiere del gusto. Vendita diretta e all’Ingrosso

    Ogni Acquisto contiene due caciocavalli nella confezione.

    Formaggio stagionato semiduro a pasta filata. Prodotto Agroalimentare Tipico Tradizionale (P.A.T.) della Regione Campania

    Ingredienti: Latte intero crudo prodotto esclusivamente da vacche di razza podolica. Sale, caglio di capretto o agnello.

    Aspetto esterno
    Crosta sottile, liscia, di marcato colore paglierino. Ricoperto da muffa bianca dovuta alla stagionatura in grotta.
    Aspetto interno
    Si presenta con pasta omogenea, compatta, con lievissima occhiatura, di colore giallo paglierino, più carico all’esterno e meno carico all’interno
    Odore
    Profumi complessi, di pascolo e macchia

    Prezzo al Kg: 27 € ( fino a 6 mesi) 28 € ( fino a 8 mesi) 30 € ( fino a 15 mesi )


    Il prodotto durante la lavorazione, trasformazione e stagionatura,  è soggetto a variazioni di peso o di forma.

     

  • Informazioni aggiuntive
    Produttore

    Cooperativa Molara

    Regione Campania

    Zungoli, Avellino

    Kg

    2 Caciocavalli da 1,8 Kg (Circa) cadauno

    Stagionatura

    Stagionatura fino a 6 Mesi, Stagionatura fino a 8 Mesi, Stagionatura fino a 15 Mesi

    Gusto

    Molto aromatico, piacevole, da piccante a molto piccante nelle forme più stagionate. Presenta una persistenza gustativa inimitabile.

    Abbinamento

    Si abbina bene ad un vino rosso ben strutturato, meglio se si tratta di un Taurasi DOGC o un aglianico irpino, opuure con un vino bianco, come un Greco di Tufo DOGC o Fiano di Avellino DOGC, nella tipologia dolce e poco piccante. Eccellente se servito con miele di acacia o di castagno.

    Conservare

    a temperatura > 4°

    Prenotazione

    è possibile prenotare il caciocavallo e la sua pezzatura e scegliere anche quando deve stagionare, tutto in base alle vostre esigenze. In caso di non disponibilità o nel caso che vorreste una vostra produzione personale, compilare il modello di prenotazione o preventivi.

    Confezione

    composta da due caciocavalli

    Costi

    al Kg: 27 € ( fino a 6 mesi) 28 € ( fino a 8 mesi) 30 € ( fino a 15 mesi)

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Prezzo al Kg: 27 € ( fino a 6 mesi) 28 € ( fino a 8 mesi) 30 € ( fino a 15 mesi )

Il prodotto durante la lavorazione, trasformazione e stagionatura,  è soggetto a variazioni di peso o di forma.

I prezzi al Kg diminuiscono all’ aumentare del numero di scatole di acquisto.


Il Nostro Produttore

COOPERATIVA MOLARA

La Cooperativa Agricola Molara di Zungoli commercializza latte e produce derivati quali il celebre Caciocavallo Podolico e quello irpino dal 1972.  Siamo gli eredi di una lunga tradizione e ci adoperiamo per conservarla, valorizzarla e diffonderla. Per questo puntiamo fortemente sulla riconoscibilità e sulla qualità dei prodotti a marchio Molara. Tutta la nostra storia è imperniata sulla volontà di fare sistema e di unirsi per conseguire gli stessi obiettivi. Agli inizi degli anni ’70 questa cooperativa contava solo 15 soci. Un numero accresciutosi nel corso degli anni fino agli attuali 400. La Molara ha sede a Zungoli, località irpina che fa da confine ideale fra Campania e Puglia. Abbiamo il privilegio di essere a confine fra le due regioni e di fare da cerniera a due tradizioni. Un pool di nostri addetti quotidianamente visita gli allevamenti degli associati………continua clicca

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L’ anticipo è del 30% del totale che vi verrà inviato per email con il link per concludere la prenotazione.

 
Calendario stagionalità dell’ alimentazione
Il caciocavallo viene fatto ogni mese e messo a stagionare. Esso ha gusti e sapori diversi in base alle stagioni, in base all’ alimentazione degli animali, e alla quantità di latte che producono, allevati sia a stabulazione libera che a pascolo, facendo si che l’ alimentazione naturale conferisca qualità e genuinità al latte. Il quale, sempre preservando le tradizioni contadine viene ancora oggi prelevato con mungitura a mano. Viene lavorato artigianalmente, ovviamente non pastorizzato, fino alla lavorazione del caciocavallo. L’ azienda è a conduzione familiare , produzione a quantità limitate, è preferibile prenotare gli eccellenti caciocavalli.

 

CACIOCAVALLI STAGIONATI IN GROTTE DI TUFO A ZUNGOLI (AV)

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