Caciocavallo Podolico di Grotta
Stagionato in Grotte di Tufo.
Si fa presto a dire: podolico. È il formaggio delle mucche che camminano. Il loro tetto è il cielo. La stalla, un bosco verde tra castagni e olmi dell´appennino. Il sentiero è il Regio Tratturo, tra Candela e Pescasseroli.
A Monte Molara abitano fagiani, merli, tortore, anche lupi. Il paese è Zungoli, ai confini con la Puglia, 700 metri, mezz´ora dal casello di Grottaminarda. Quattro le mandrie di Zungoli, 1000 capi, mangiano solo erba e danno latte solo da marzo a giugno. Una rarità. Caciocavallo che profuma di bosco, squisito con miele e confetture. Invecchia da fino a 24 mesi in grotte di tufo.
Questo paese, addormentato nel suo passato, le ha lasciate com’erano
nel centro storico, raccolto intorno al castello. Fantastica gita in primavera, i pastori mangiano su balle di fieno. Ci si può accomodare, sono molto ospitali. Come Genesio De Feo, ex sindaco, presidente della cooperativa “La Molara”, 402 soci. Uno degli ultimi custodi del podolico che sbanca le fiere del gusto. Vendita diretta e all’Ingrosso
Ogni Acquisto contiene due caciocavalli nella confezione.
Formaggio stagionato semiduro a pasta filata. Prodotto Agroalimentare Tipico Tradizionale (P.A.T.) della Regione Campania
Ingredienti: Latte intero crudo prodotto esclusivamente da vacche di razza podolica. Sale, caglio di capretto o agnello.
Aspetto esterno
Crosta sottile, liscia, di marcato colore paglierino. Ricoperto da muffa bianca dovuta alla stagionatura in grotta.
Aspetto interno
Si presenta con pasta omogenea, compatta, con lievissima occhiatura, di colore giallo paglierino, più carico all’esterno e meno carico all’interno
Odore
Profumi complessi, di pascolo e macchia
Prezzo al Kg: 27 € ( fino a 6 mesi) 28 € ( fino a 8 mesi) 30 € ( fino a 15 mesi )
Il prodotto durante la lavorazione, trasformazione e stagionatura, è soggetto a variazioni di peso o di forma.
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