Caciocavallo Podolico
Si tratta di un formaggio dalla caratteristica forma sferica allungata; la crosta è sottile, liscia di colore giallo paglierino, ed è cosparsa di muffe a stagionatura ultimata; la pasta è compatta e bianca se il formaggio è fresco, giallognola se stagionato. Il caciocavallo viene prodotto con latte crudo di vacche di sola razza podolica, una razza bovina dal latte di alta qualità organolettica. La stagionatura avviene in particolari grotte di tufo per un periodo anche superiore a due anni. Il sapore è più dolce in quelli freschi ed in quelli prodotti con caglio di vitello, più piccante in quelli stagionati e prodotti utilizzando il caglio di capretto. Si tratta di un formaggio che puo’ essere servito prima e durante i pasti accompagnandolo con un vino rosso e intenso.
ingredienti: Latte, caglio, sale
peso intero caciocavalli: 1,8 kg (circa)
Prezzo al Kg: 23€ ( fino a 6 mesi) 25€ ( fino a 12 mesi)
Il prodotto durante la lavorazione, trasformazione e stagionatura, è soggetto a variazioni di peso o di forma.
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