Caciocavallo Zungolese
Si tratta di un formaggio dalla caratteristica forma sferica allungata e dalla pasta semi-dura ed omogenea. Si presenta compatto al taglio e leggermente granuloso. E’ rinomato soprattutto per le caratteristiche aromatiche fornite dal pascolo che si esaltano poi durante la maturazione. Il caciocavallo viene prodotto con latte crudo intero proveniente dalla mungitura giornaliera di vacche di razze diverse allevate allo stato semi-brado. La stagionatura avviene in particolari grotte di tufo in un periodo che va da 4/6 mesi a 2 anni. Esso puo’ essere servito a spicchi sottili e abbinato con corposi vini rossi.
ingredienti: Latte, caglio, sale
peso intero caciocavallo: 2,1 kg circa
Prezzo al Kg: 13,5 € ( fino a 3 mesi) 16 € ( fino a 6 mesi)
Il prodotto durante la lavorazione, trasformazione e stagionatura, è soggetto a variazioni di peso o di forma.
Reviews
Non ci sono ancora recensioni.