Pecorino di Carmasciano
Membro dell’ associazione pecorino carmasciano, di cui l’ azienda è una delle poche ad essere autorizzata alla produzione ai sensi del Reg. CE 852/2004. Solo poche aziende riconosciute lo producono.
Riconoscimento del P.A.T. (Prodotti agroalimentari tradizionali italiani, dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali con la collaborazione delle Regioni. )
Formaggio prodotto con il latte di pecora, la laticauda e bagnolese. Le caratteristiche del formaggio sono condizionate dalle qualità di erbe consumate nell’area di Carmasciano, nelle cui vicinanze è presente la Mefite, un lago sulfureo, caratterizzante del territorio circonstante. Viene prodotto in quantità molto limitate, da piccole aziende agricole a conduzione familiare. Un prodotto “elitario irpino”. Lavorazione artigianale, latte non pastorizzato ma a crudo.
Ingredienti: Latte ovino crudo ( produzione propria) , caglio ,sale
Valori nutrizionali: micro-impresa artigiana esente dall’obbligo di dichiarazione nutrizionale ai sensi del regolamento UE 1169/11.
Pezzature: da 1,5 a 3 kg (circa)
Costi al Kg: 26€ ( da 3 mesi) 31€ ( da 6 mesi) 35€ ( da 9 mesi)
Il prodotto durante la lavorazione, trasformazione e stagionatura, è soggetto a variazioni di peso o di forma.
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