L’ azienda Agrituristica Taverna Setteventi, situata nel Comune di Flumeri (Avellino), nasce nel 1990 dalla volontà e l’ impegno di Giovanni Grasso e della moglie Vincenzina Ianniciello e ove condotta da figlio Grasso Oto, il cui solo motto è stato “ Credendo Vides” (per vedere bisogna credere). Dall’ esperienza maturata da tre generazioni, oltre 80 anni, nel campo della produzione e trasformazione olearia, si è riusciti oggi a realizzare l’ extravergine monovarietale “ Ravece” di eccellenze e pregiata qualità, apprezzata sulle tavole di molti italiani e premiata da numerosi concorsi nazionali: Orciolo d’oro. Ercole olivario. Dal 1998 l’ Azienda dispone di un’ ampia sala di assaggio guidato alla degustazione del pregiato olio, prodotto con sistemi ad alta tecnologia estrattiva, senza alternarne le caratteristiche organolettiche, in abbinamento a piatti della cucina tipica locale.
L’ Azienda disponde di 10 ettari alla piantagione di olive, esclusivamente di qualità monovarietale “ Ravece “, nel contesto paesaggistico ed ambientale della verde e ridente Valle Ufita, un incantevole viaggio tra antico e moderno alla riscoperta dei sapori e delle tradizioni popolari piu’ rinomate. L’ olio denominato Ravece, si ricava dalla premitura di sole olive di qualità Ravece, raccolte esclusivamente a mano dalla pianta, con cura selezionate e trasportate in apposite cassette areate finoal frantoio entro le 12 ore. Inizia la trasformazione: defogliamento e lavaggio con acqua corrente, molitura e gramolazione in vasche di acciaio inox in ambiente asettico, separazione dell’ olio in appositi decanter a basso regime di giri con temperatura non superiore a 30 °Ccosi da proteggere e conservare piu’ a lungo le caratteristiche organolettiche del prodotto ricavato. L’ olio extravergine appena estratto, viene trasferito in appositi contenitori di acciaio inox sterili e sottovuoto fino al momento dell’ imbottigliamento.
Le analisi dell’ olio sono state effettuate dall’ Università degli Studi di Napoli Federico II.
Menzionato da “L’Orciolo d’ Oro. 14 e 15° Concorso Nazionale oli
Menzionato nella XIV Edizione del Concorso Ercole Olivario.
OLIO BLEND EXTRAVERGINE DI OLIVA
OLIO RAVECE
