SALLU’ IRPINIA CAMPI TAURASINI DOC 2013

VITIGNO
Aglianico 100%.
ZONA DI PRODUZIONE
Montemarano (Av), Italia.
VIGNETI
Aglianico allevati a cordone speronato su terreno
argilloso e tendenzialmente calcareo con una
densità di circa 3.000 piante per ha.
EPOCA DI VENDEMMIA
Inizio novembre, manuale in cassetta.
VINIFICAZIONE
Macerazione per 20 giorni e fermentazione
a temperatura non controllata con
due rimontagli giornalieri.
MANUTENZIONE
Affinamento e maturazione per 12 mesi
in barrique di 3°/4° passaggio e successivamente
(assemblaggio) in vasche di acciaio prima di
completare l’affinamento in bottiglia per 6 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino, profumo intenso,
con tono di ciliegia, amarena, leggermente
speziato, al gusto è pieno e armonico.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Primi e secondi piatti a base di carne rossa
elaborati e formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Va servito ad una temperatura di 16°-18° C.
GRADAZIONE ALCOLICA
14% vol