PANCETTA TESA O ARROTOLATA
Realizzato con carni suine di prima qualità. I capi di bestiame sono allevati presso il nostro allevamento che produce questo prodotto tipico locale, seguono un’ attenta dieta in modo da mantenere inalterate le caratteristiche tipiche di gusto e qualità. si ottiene, dalla coscia del maiale, il fiocco di prosciutto. È un salume con una forma che ricorda quella di una pera; è di piccole dimensioni, che subisce una lavorazione lunga e precisa: dopo la macellazione, la coscia viene frollata e privata del muscolo, salata. La lavorazione procede con la fase di picchettatura e asciugatura, che deve avvenire in locali areati; in seguito lasciato stagionare. Il fiocco di prosciutto è un salume pregiatissimo la cui preparazione è quasi rituale: il pregio delle sue carni, la lavorazione di carattere artigianale, la lunga stagionatura e la delizia del suo sapore ne fanno un prodotto “speciale”, il cui consumo, tradizionalmente avviene nelle occasioni particolari.
Ingredienti
Pancetta Tesa: Carne suina, sale, peperone macinato piccante
Pancetta arrotolata: Carne suina, sale, peperone macinato piccante
Valori nutrizionali: micro-impresa artigiana esente dall’obbligo di dichiarazione nutrizionale ai sensi del regolamento UE 1169/11.
Costi: 14€ al Kg
Scatola: contiene confezioni per un totale di 1 Kg di pancetta
Il prodotto durante la lavorazione, trasformazione e stagionatura, è soggetto a variazioni di peso o di forma.
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