Formaggi a pasta filata, prodotto dal latte vaccino del proprio allevamento di vacche delle razze Pezzata Rossa, Frisona, Bruna Alpina e Marchigiana.

Prodotto a brevissima stagionatura (qualche giorno dalla commercializzazione).

 Ogni stagione il caciocavallo ha un gusto diverso prelibato. Tutti i prodotti sono lavorati artigianalmente con dedizione e passione, che ne fanno eccellente  prodotti da gustare nelle vostre tavole.

L’ azienda si estende per circa 150 ha, di cui 60 ha a pascoli e 90 ha tra foraggi e cereali. Conta circa 90 ovini (laticauda e bagnolese) e 90 bovini (pezzata rossa, frisone, bruna alpina e marchigiana). Situata a 850 slm si alternano visuali splendide del paesaggio irpino; infatti sono visibili da un lato la valle dell’Ufita, dall’altro i monti Picentini, e la valle d’ Ansalto con la famosa Mefite, lago di origine sulfurea, luogo con millenni di storia.

Utilizziamo il siero innesto: siero della lavorazione precedente che viene lasciato ad una determinata temperatura per 24 ore circa che contiene dei microorganismi che aiutano l’acidificazione, dando origine ad un fermento lattico naturale rendendo i prodotti a pasta filata più digeribili. 

Prodotto trasformato senza aggiunta di fementi lattici.

Prezzo al Kg: 10€ 

Il prodotto durante la lavorazione, trasformazione e stagionatura,  è soggetto a variazioni di peso o di forma.